#泡麵湯頭 #食譜
日子忙碌，冰箱擁擠，我已經好久沒有熬高湯了。
最近湯麵的湯頭都用這一招：
非常簡單，只要 #油蔥酥 跟 #柴魚醬油，吃起來非常像泡麵的滋味。
泡麵有種撫慰人心的神奇力量，這樣做不但能輕鬆在家重現，也更健康喔！
#油蔥酥做法
將豬油加熱融化，至竹筷子放入油中邊緣會產生泡泡，即是油溫夠了。加入事先切好的紅蔥頭或是Shallots(註)，一開始會有水蒸氣冒起，邊炸邊攪拌，直到不再冒煙，顏色金黃就能熄火，稍微放涼裝罐，保存在冰箱，隨時用😋
煮湯麵時，挖一點油蔥酥，加點熱水跟柴魚醬油煮滾。習慣上我會另起一鍋滾水煮麵、青菜，之後才瀝乾加入油蔥酥湯頭裡。
大家一起試試看！💕
註：遊子們都知道，「西方國家的shallots，可以偽裝成紅蔥頭」這件事吧？它們不一樣可是八分像呢！
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